Předkrmy
- Caesar salát s kukuřičným kuřátkem Label Rouge, cherry rajčata 350 Kč
- Caesar salát s krevetami black tiger a cherry rajčaty 380 Kč
- Salát z pečené dýně, jablka, uzená kachní prsa, prach z vlašských ořechů 360 Kč
- Hovězí tartar, nakládané houby, konfitovaný žloutek, černý lanýž 390 Kč
- Černý kaviár z jesetera Malossol, créme fraiche 1.650 Kč
- Gratinovaní šneci po burgundsku v talíři horké mořské soli 270 Kč
- Tuňák marinovaný v sojové omáčce, yuzu a zázvoru, kaviár z divokého lososa 390 Kč
- Mušle svatého Jakuba, vongole, brokolice 540 Kč
- Pečená foie gras, karamelizované jablka, konfitovaná pomerančová kůra 550 Kč
- Terina z foie gras, fík, želé z portského vína, brioche 550 Kč
- Pečená chobotnice, fava fazolky, mrkvové pyré, redukce z portského vína 440 Kč
Lanýže – speciální nabídka
- Černý lanýž 1 g 90 Kč
- Bílý lanýž 1 g 280 Kč
(čerstvé lanýže vám naše obsluha nakrájí mandolínou u stolu)
Polévky
- Krémová polévka z říčních ráčků, zeleninové brunoise, plněná raviola račími ocásky 290 Kč
- Krémová polévka sauvignon blanc, krokant z černého chleba, houbička z mrkve 290 Kč
- Bouillabaisse Marseillais podávaná s omáčkou Rouille 590 Kč
Ryby a mořské plody
- Ústřice Gillardeau No. 2, omáčka Mignonette 210 Kč / 1 ks
- Filet z mořské ryby dle denní nabídky, artyčokové ragú, rajčata, olivy, bernská omáčka 580 Kč
- Hříbkové rizoto, mušle svatého Jakuba, tygří kreveta 570 Kč
- Čerstvá mořská ryba dle denní nabídky solená přírodním krápníkem 195 Kč / 100 g
- Kanadský humr, holandská omáčka, grilovaná zelenina 2.400 Kč
- Sépiové tagliatelle, tygří krevety, baby chobotnice, mušle svatého Jakuba, chorizo 490 Kč
- Kalamár Komandorský lovený v severním Pacifiku, fenyklový salát s citrusy, máta, kumquat 490 Kč
- Mořské plody na grilu pro 2 osoby – jumbo krevety, tygří krevety, carabineros krevety, mušle svatého Jakuba, slávky, chobotnice, kalamár Komandorský, pečená zelenina 2.950 Kč
Hlavní chody
- Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, 9 hodin dušené ramínko, karotka v seně, hlíva královská, škvarkové krokety 920 Kč
- Bažantí prsa, raviola plněná bažantími stehny, černý kořen, brokolice, černý lanýž 690 Kč
- Kachní prsa Magret de Canard, křupavý kachní konfit, kaštany, kumquaty 920 Kč
- Rib-eye steak Aberdeen Angus, rozmarýnové grenaille, Porto omáčka 790 Kč
- Steak z hovězí svíčkové, krémová zeleninová omáčka, houskový a karlovarský knedlík 660 Kč
Dezerty
- Selekce francouzských sýrů ze sýrárny Fransyr, akátový med s lanýži 350 Kč
- Fondant z hořké čokolády se zlatými vločkami, zmrzlina z fazolí Tonka 290 Kč
- Kávové créme brulée, Stroh rum 270 Kč
- Polévka z bílé čokolády, lesní ovoce, zmrzlina, karamel, whisky 290 Kč
