Business lunch
Jídelní lístek
Nápoje
Vína
Degustační menu
Kontakt
Rezervace
Galerie
EN
Business lunch
Jídelní lístek
Vína
Nápoje
Degustační menu
Kontakt
Rezervace
Galerie
EN
Předkrmy
Caesar salát s kukuřičným kuřátkem Label Rouge, cherry rajčata 350 Kč
Caesar salát s krevetami black tiger a cherry rajčaty 380 Kč
Salát z pečené dýně, jablka, uzená kachní prsa, prach z vlašských ořechů 360 Kč
Hovězí tartar, nakládané houby, konfitovaný žloutek, černý lanýž 390 Kč
Černý kaviár z jesetera Malossol, créme fraiche 1.650 Kč
Gratinovaní šneci po burgundsku v talíři horké mořské soli 270 Kč
Tuňák marinovaný v sojové omáčce, yuzu a zázvoru, kaviár z divokého lososa 390 Kč
Mušle svatého Jakuba, vongole, brokolice 540 Kč
Pečená foie gras, karamelizované jablka, konfitovaná pomerančová kůra 550 Kč
Pečená chobotnice, fava fazolky, mrkvové pyré, redukce z portského vína 440 Kč
Lanýže – speciální nabídka
Černý lanýž 1 g 90 Kč
Bílý lanýž 1 g 280 Kč
(čerstvé lanýže vám naše obsluha nakrájí mandolínou u stolu)
Polévky
Krémová polévka z říčních ráčků, zeleninové brunoise, plněná raviola račími ocásky 290 Kč
Krémová polévka sauvignon blanc, krokant z černého chleba, houbička z mrkve 290 Kč
Bouillabaisse Marseillais podávaná s omáčkou Rouille 590 Kč
Ryby a mořské plody
Ústřice Gillardeau No. 2, omáčka Mignonette 210 Kč / 1 ks
Filet z mořské ryby dle denní nabídky, artyčokové ragú, rajčata, olivy, bernská omáčka 580 Kč
Hříbkové rizoto, mušle svatého Jakuba, tygří kreveta 570 Kč
Čerstvá mořská ryba dle denní nabídky solená přírodním krápníkem 195 Kč / 100 g
Kanadský humr, holandská omáčka, grilovaná zelenina 2.400 Kč
Sépiové tagliatelle, tygří krevety, baby chobotnice, mušle svatého Jakuba, chorizo 490 Kč
Kalamár Komandorský lovený v severním Pacifiku, fenyklový salát s citrusy, máta, kumquat 490 Kč
Mořské plody na grilu pro 2 osoby – jumbo krevety, tygří krevety, carabineros krevety, mušle svatého Jakuba, slávky, chobotnice, kalamár Komandorský, pečená zelenina 2.950 Kč
Hlavní chody
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, 9 hodin dušené ramínko, karotka v seně, hlíva královská, škvarkové krokety 920 Kč
Bažantí prsa, raviola plněná bažantími stehny, černý kořen, brokolice, černý lanýž 690 Kč
Kachní prsa Magret de Canard, křupavý kachní konfit, kaštany, kumquaty 920 Kč
Rib-eye steak Aberdeen Angus, rozmarýnové grenaille, Porto omáčka 790 Kč
Steak z hovězí svíčkové, krémová zeleninová omáčka, houskový a karlovarský knedlík 660 Kč
Dezerty
Selekce francouzských sýrů ze sýrárny Fransyr, akátový med s lanýži 350 Kč
Fondant z hořké čokolády se zlatými vločkami, zmrzlina z fazolí Tonka 290 Kč
Kávové créme brulée, Stroh rum 270 Kč
Polévka z bílé čokolády, lesní ovoce, zmrzlina, karamel, whisky 290 Kč